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当協会は、正しい栄養の基礎とそれに伴うローカーボ(低糖質)の正しい知識を身に付けることにより、健康維持、生活習慣病予防、そして長寿を目的とするものである。
また、検定での学びが、ローカーボ商品やメニュー開発の際の手引きとなり、ローカーボフーズを美味しく安心して楽しめる社会とすることを目指します。